El β-caroteno es un carotenoide precursor de la vitamina A, en consecuencia es un compuesto que presenta una importancia destacada a nivel nutricional. Los carotenoides son pigmentos naturales que contribuyen a la coloración roja anaranjada característica de esta especia.

Según un estudio de la Universitat de les Illes Balears (1994), el pimentón de Mallorca tiene una elevada cantidad de β-caroteno (3720 µg/100 g).

Debemos considerar que es importante hacer una dieta variada y equilibrada y seguir un estilo de vida saludable.