El Palo de Mallorca es tal vez  el licor más antiguo de Mallorca. El Palo de Mallorca fue una evolución de un jarabe destinado al tratamiento de las fiebres, en especial del paludismo. El Palo de Mallorca tiene unas características organolépticas únicas y diferenciadas que permiten imprimir matices diferenciales en la cocina y en la cocteleria.

Prestigiosos cocineros han diferenciado sus platos con el Palo de Mallorca, es el caso de Mestre Tomeu Esteve que  lo usa en la paella o el de March Fosh que lo utiliza por glasear pechugas de pato. Además el Palo de Mallorca es un ingrediente de la coctelería moderna.

En la sección de gastronomía de la web www.illesbalearsqualitat.com se pueden  consultar distintas  recetas elaboradas con Palo de Mallorca.