El Sr. José L. Ferrer fundà a Binissalem l'any 1931 els cellers que avui duen el seu nom. Unes 130 ha de vinya situades a la comarca de Binissalem, juntament amb el raïm adquirit als viticultors de la zona, permeten assolir una producció d'1.000.000 de botelles anuals.

Els raïms autòctons manto negre, callet i gorgollassa produeixen uns excel·lents negres apropiats per a la criança, que es realitza en bótes de roure americà i francès a la cava del celler, on també reposen en botellers, arrodonint la criança, els vins de reserva. Amb el raïm blanc moll i giró ros s'elaboren afruitats vins blancs de singulars característiques.

Els cellers ha estat objecte de diverses ampliacions per poder, combinant mètodes tradicionals amb la més moderna tecnologia, seguir elaborant i envellint vins amb cura i dedicació heretats del fundador d'aquest celler familiar.