Bodega situada en Ciutadella, en un paraje privilegiado donde los viñedos crecen en armonía con la vegetación autóctona, cerca de las playas vírgenes de la costa sur. El proceso de elaboración es extremadamente cuidadoso, con vendimia manual y selección en campo de las mejores uvas.

Se elabora vino tinto con uvas de la variedad Syrah, fermentando en depósitos de acero inoxidable, madura en barricas de roble nuevas, y posteriormente en botella. También se elabora un vino blanco con uvas de la variedad Viognier, se trata de una variedad de la que hay muy pocas hectàreas en el mundo. Es un vino exclusivo de gran calidad.

Los vinos llevan el nombre de Iamontanum, genitivo de Iamona, nombre de Ciutadella en la época romana. Este nombre indica su procedencia y refuerza su identificación con el territorio donde se produce.