El celler Sebastià Pastor és un celler de caràcter familiar, situat a Santa Maria del Camí, que conrea les seves vinyes i elabora els seus vins des de 1937. Les seves vinyes creixen als afores del poble, concretament al pla de Buc i al torrent Fals, un escenari immillorable per al desenvolupament d’aquest cultiu.

El celler Sebastià Pastor aposta per les varietats autòctones manto negro, callet i moll (o prensal blanc), ja que aquestes varietats transmeten al vi l’essència de Mallorca. Consta d’un petit celler típic mallorquí construït en el segle XVIII i modernitzat —que és on es fa la venda del vi— i un altre celler en el qual s’elaboren i s’envelleixen els seus vins de qualitat.

La verema es fa manualment i durant aquest procés es selecciona el raïm. Els vins que s’elaboren són negre, rosat, blanc i criança.