La producción de vino de Ca'n Fumat es limitada y se realiza de manera artesanal, a partir de la uva de los viñedos propios de Can Caleu, es Verger, es Figueral y sa Quarterada, todos ellos en el municipio de Binissalem.

La defensa de las variedades locales es parte de su forma de entender el presente, por eso elaboran sus vinos con las variedades autóctonas Manto Negro, Moll (Prensal Blanc) y Callet. Además, tienen un reducido número de plantas de la variedad Syrah, que combinan extraordinariamente con su Manto Negro.