8 oeufs de ferme
10 ml d’huile de truffe
30 g de fromage Mahón-Menorca râpé
30 g de parmesan râpé
10 ml d’huile d’olive Aceite de Mallorca
40 g de salade de pousses variées
5 g de truffe noire râpée
Sel, poivre
Préparation
Battre les oeufs légèrement et ajouter sel, poivre, les deux fromages râpés et l’huile de truffe.
Dans une poêle très chaude, verser l’omelette et la cuire de façon à ce qu’elle soit assez cuite à l’extérieur et baveuse à l’intérieur.
Assaisonner la salade
Présentation
Dans une assiette chaude, disposer la tortilla (omelette) aux côtés de la salade avec un peu de truffe noire râpée.