Gastronomía
Ensaimada de Mallorca
ENSAIMADA DE MALLORCA CON BACALAO Y CREMA DE OLIVAS NEGRAS
: Plato principal | : 0 | : Baja
Ingredientes
Abrir la Ensaimada de Mallorca por la mitad. Untar la mitad de la Ensaimada de Mallorca con el puré de olivas y colocar el relleno de bacalao. Tapar con la otra mitad.
Preparación
- Relleno de bacalao En un soute fondear todas las verduras a fuego lento hasta que todo esté bien pochado. A continuación, añadir la salsa de tomate o pulpa de choricero y finalmente el bacalao desmigado, dándole unos segundos de hervor. Salpimentar y espolvorear el perejil picado. - Puré de olivas Triturar las aceitunas negras mallorquinas hasta conseguir un puré.
Presentación
1 Ensaimada de Mallorca tamaño familiar sin azúcar 1 cebolla cortada en brunoise 1 pimiento verde cortado en brunoise 1 pimiento rojo cortado en brunoise 1 cucharada de salsa de tomate o pulpa de pimiento choricero 300 g de bacalao desmigado pizca de ajo picado perejil picado 1 dl de aceite de oliva virgen extra Aceitunas negras mallorquinas
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