(per a quatre comensals):
50 g de Sobrassada de Mallorca
1 cullerada de farina
2 cebes tallades primes
300 g de pasta fresca d’ou
1 gra d’all
300 g de bolets tallats prims
1 dl de llet
4 dl de nata
1 dl d’oli d’oliva
Sal, pebre blanc molt i una mica de nou moscada
Una mica de cibulet
Ofegau en una cassola amb una mica d’oli d’oliva l’all amb els bolets.
Salpebrau-los i afegiu-hi mitja cullerada de farina i barrejau-ho tot. Afegiu-hi la llet i remanau-ho amb una espàtula fins a aconseguir una textura de pasta de croquetes. Afegiu-hi la Sobrassada de Mallorca i, un cop barrejada, retirau la cassola de foc.
Dividiu la pasta fresca per la meitat un cop freda. Laminau, amb l’ajuda d’un aprimador, les dues parts de la pasta per separat fins a aconseguir-ne un gruix de 0,2 cm aproximadament. Untau-ne una part amb ou amb l’ajuda d’un pinzell de cuina. Repartiu el farciment formant petits munts de la mida d’una avellana. Cobriu els munts amb l’altra meitat de pasta laminada. Pressionau lleugerament amb els dits el voltant del farciment.
Tallau els raviolis amb una rodeta o amb un ganivet. Coeu els raviolis 2 minuts en aigua bullent i escorreu-los tot seguit.
Ofegau en una cassola amb l’oli restant la ceba, salpebrau-la i afegiu-l’hi la nata i la nou moscada. Triturau la salsa amb la batedora després de 2 minuts de cocció.
Afegiu els raviolis a la salsa.
Serviu el plat amb una mica de cibulet tallat a trossets.
Observació:
Per elaborar la pasta d’ou heu de barrejar en un bol 4 ous amb 450 g de farina de força i una mica de sal (gens d’aigua). Deixau-la reposar mitja hora abans d’utilitzar-la.
Recepta aportada pel Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca