Para la pasta

1 taza aceite de oliva virgen extra Aceite de Mallorca

1 taza de cerveza

Harina de fuerza

sal

Para el relleno

4 cebollas

2 pimientos rojos

Queso de cabra

Aceite de Mallorca

Sal y pimienta

2 ajos

Tomillo

Orégano

Tostar los pimientos rojos. Pelarlos y cortar en tiras. Templarse con sal, aceite de oliva virgen extra y un ajo cortado pequeño.

Pelar las cebollas y cortar en láminas. Sofreír con aceite de oliva virgen extra, un ajo picado, sal y pimienta. Añadir hojitas de tomillo y orégano.

Calentar el horno a 180º.

Para hacer la pasta de la coca, mezclar la taza de aceite, la cerveza y la sal con la harina que tome hasta que la pasta no se pegue a las manos.

Extender la pasta en una bandeja untada con aceite y hornear a 180º durante 15 minutos en la posición arriba / abajo.

Pasado este tiempo, sacar del horno y espolvorear la cebolla y el pimentón en base de coca. Colocar el queso cortado en rodajas.

Acabamos de hornear en la posición de calor inferior. La torta estará hecha cuando la masa esté fuerte y crujiente en el centro.

Enfriar fuera del horno. Decorar con hojas de tomillo y orégano y regar con un roi de Aceite de Mallorca antes de servir.

Receta aportada por el Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca y realizada por Carme Dalmau que ganó el 2º Concurso de Cocas Saladas con Aceite de Mallorca.

Se trata de una receta de elaboración sencilla, pero de éxito asegurado en la mesa, tanto como para servir una picada como para una merienda festivo.

Nuestra recomendación es que, tanto para la pasta como para sofreír la cebolla, utilice un aceite virgen extra de la variedad arbequina, de aroma y sabor más suave.

Para aliñar los pimientos y dar el toque final a la torta antes de servir, podemos continuar con arbequina o acentuar la intensidad de aromas y sabores con un virgen extra de la variedad mallorquina o un picual.