5cl “Ajo blanco” mallorquín *
4cl hierbas de Mallorca
1cl Aceite de Mallorca
Pellizco de Flor de sal de oliva negra
* Ingredientes “Ajo blanco” mallorquín":
20gr de almendra cruda
40gr de albaricoque de Porreras
1 rama de hinojo silvestre
40ml de agua mineral
Primero elaboramos el "Ajo blanco mallorquín” emulsionando todos los ingredientes un minuto o dos.
Pasar por un colador.
Introcimos en la coctelera las hierbas mallorquinas, el aceite, el ajo blanco mallorquín y la flor de sal.
Hacemos un dry shake para emulsionar la mezcla.
Introducimos hielo y batimos de nuevo.
Servimos en copa.
Decoramos con flores de hinojo y ramas de olivo.
Receta aportada por el Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca y realizada por Salvador Esquinas