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Canard laqué au Palo de Mallorca et épices, coulis de potiron et purée aux graines de moutarde
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Pigeon fumé au foie gras, sel marin aux pétales d'hibiscus, vinaigrette de légumes secs et gelée de Palo de Mallorca
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Ganache au Palo de Mallorca, granité de pamplemousse rose, coulis de mandarine à l'Aceite de Mallorca et sorbet de litchis au Red Bull
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