Likör mit geographischer Angabe von dunkler Farbe, grosser Geschmacksdichte und charakteristischem Aroma, der auf der Insel Mallorca seit Mitte des 19. Jahrhunderts hergestellt wird. Der Palo de Mallorca wird mittels Einlegen von Chinarinde und Enzian in einer alkoholhaltigen Wasserlösung, unter Beimischung karamellisierten Zuckers, hergestellt.