L'Institut de Qualitat Agroalimentària de les Illes Balears (IQUA) es va crear l'any 2001 mitjançant el Decret 131/2001, de 30 de novembre. L'IQUA és un òrgan administratiu sense personalitat jurídica pròpia, adscrit a la Direcció General d'Agricultura.

L'IQUA és l'encarregat de centralitzar totes les competències, a càrrec de la Comunitat Autònoma de les Illes Balears, en matèria de la promoció i el control de la qualitat agroalimentària.

L'IQUA s'estructura en dues àrees: Àrea de Promoció de la Qualitat, a la qual correspon desenvolupar les tasques relacionades amb la promoció i millora de la qualitat, i Àrea de Control de Qualitat, a la qual correspon la verificació de la qualitat de la producció agroalimentària.

L'àrea de promoció de la qualitat té com a funcions generals les de millorar i promocionar la qualitat dels productes agraris i agroalimentaris, tant industrials com artesans.

Tot seguit es relacionen les principals funcions específiques de l'àrea de promoció:

· El disseny i la gestió de programes i accions per a la millora de la qualitat dels productes agroalimentaris.

· Redacció i tramitació de disposicions en matèria de denominacions de qualitat.

· L'organització i l'assessorament d'organismes i associacions de control de la qualitat.

· El control i l'auditoria del sistema de gestió de la qualitat dels Consells Reguladors.

· L'elaboració i el manteniment actualitzat de les dades estadístiques relacionades amb els productes amb denominació de qualitat de les Illes Balears.

L'Àrea de Control de la Qualitat desenvolupa tasques de control oficial d'aliments i de mitjans de producció (pinsos, adobs, productes fitosanitaris, additius, etc.) amb la finalitat de protegir els interessos dels pagesos, ramaders i industrials agroalimentaris, així com la de garantir la lleialtat de las transaccions comercials.

Tot seguit s'enumeren les principals funcions específiques de l'àrea de control de la qualitat:

· La realització, directa o indirecta, de proves pericials i/o analítiques de productes i mitjans de producció agroalimentaris.

· El control i la certificació de la procedència dels vins amb Indicació Geogràfica, o begudes espirituoses amb Denominació Geogràfica, de les Illes Balears.

· El control i la certificació de la qualitat dels productes amb denominació de qualitat que no disposin d'un organisme de certificació reconegut.

· La transferència d'informació entres els organismes encarregats del control oficial d'aliments.

· La comunicació als organismes competents en matèria de salut pública, consum, sanitat animal i/o sanitat vegetal dels fets detectats relacionats amb les seves competències.

· Informar i tipificar els fets detectats a les inspeccions i trametre les actuacions al Departament Jurídic.